旅游餐饮酒店行业致力于打造干净卫生管理制度的典范，通过严格执行卫生标准，提升服务品质，确保顾客健康安全，通过创新管理手段，优化员工培训，强化设施设备维护，实现行业卫生管理水平的全面提升。
随着我国旅游业的迅猛发展，旅游餐饮酒店行业在国民经济中的地位日益显著，食品安全和卫生问题始终是消费者关注的焦点，为了保障游客的身心健康，提升旅游餐饮酒店行业的整体形象，建立健全完善的干净卫生管理制度显得尤为关键,本文将从以下几个方面深入探讨旅游餐饮酒店行业的干净卫生管理制度。
制度背景
近年来，我国政府高度重视食品安全和卫生问题，陆续出台了一系列法律法规，如《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等，作为食品安全和卫生的关键环节，旅游餐饮酒店行业必须严格执行相关法律法规,确保游客的饮食安全。
管理制度内容
（一）食品采购与储存管理
采购：旅游餐饮酒店应从正规渠道采购食品原料，确保食品来源合法、安全，采购过程中，要严格审查供应商资质，签订供货合同,明确双方责任。
储存：食品原料应按照分类、分架、分柜的要求进行储存，确保食品新鲜、不变质，储存过程中，要定期检查食品质量,发现问题及时处理。
（二）食品加工与制作管理
加工：食品加工过程中，要严格按照操作规程进行，确保食品卫生，加工人员需持有健康证明,定期进行体检。
制作：制作过程中，要确保食品原料新鲜、清洁，避免交叉污染，制作工具、设备要保持清洁,定期消毒。
（三）餐饮具清洗与消毒管理
清洗：餐饮具在使用前应彻底清洗，去除油污、食物残渣等。
消毒：餐饮具清洗后，应采用高温、高压、紫外线等方法进行消毒,确保餐饮具卫生。
（四）卫生设施管理
卫生间：卫生间要保持清洁、卫生,定期进行消毒。
公共区域：公共区域应定期进行清洁、消毒,保持环境整洁。
（五）员工培训与管理
培训：对员工进行食品安全、卫生知识培训,提高员工的安全意识和操作技能。
管理：加强对员工的日常管理，确保员工遵守各项规章制度,提高服务质量。
制度实施与措施
建立健全管理制度：明确各部门、各岗位的职责。
定期开展自查自纠：发现问题及时整改。
加强与相关部门的沟通协作：共同保障食品安全和卫生。
制度成效
通过建立健全干净卫生管理制度，旅游餐饮酒店行业在食品安全和卫生方面取得了显著成效,主要体现在以下方面：
食品安全事故明显减少,游客满意度不断提高。
旅游餐饮酒店行业整体形象得到提升,吸引了更多游客。
员工安全意识和操作技能得到提高,服务质量得到保障。
干净卫生管理制度是旅游餐饮酒店行业发展的基石，在今后的工作中，我们要继续加强制度建设，提高管理水平，为游客提供安全、卫生、舒适的旅游环境。
